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全力少年 @割烹  まえ川

Author:全力少年 @割烹 まえ川
海が大好き…☆
愛艇とのマリンライフを
汐風と共に綴っています…♪♪

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サワラ旨し!!

2019年  4月 12日 金曜日 快晴
先週から毎日サワラ三昧の幸せ食卓(笑)まだまだ熟成サワラがあるのに、春期間限定の釣りなんで、お仕事おサボりの平日釣行(笑)いつもの実績ポイントから仕掛け投入、なんと僚船はいきなりGETとのこと!やはり今シーズン特に朝一の確立高い。なんとこっちもいきなりロッド入る!嬉しい~  まだ投入経過して20分(笑)無事ランディングで 80cm級は十分なサイズ。

日も高くなり、波も落ち着いたが、魚も落ち着き過ぎて(笑)時合は一瞬だね。その後は実績ポイントを何度踏んでも……ス~。今シーズンは朝一だけでっせ~外したらお終いでっせ~~。あまりにも気配ないし、浅場へ入ってやると~なんかヒット!!

ハマチとソゲのダブル笑笑。まぁ暇な時間続いたからなんか魚かかると楽しい。あちこち探すがサワラは行方不明。

仕掛け投入直ぐにかけて、今日は氷足るかなって心配したが、心配無用、氷余った(笑)まぁ今日の雰囲気なら1本あれば十分かな~。早々と引き上げて夕飯の用意! サワラ旨いね~。今シーズンもこの刺身と炙りにありつけた!

で、何が旨いって白子! ヤバいよね。フグに絶対負けない旨味だ!

白子の塩焼き! 何のレシピも不要。塩して炙るだけ! 旨いな~。天ぷらはうま過ぎて画像撮り忘れ(笑)…飲み過ぎだが、明日も突撃だ~!!  サワラ最高~
さぁ…次も全力な笑顔で!!

目に青葉 山ほととぎす 初鰆!

2019年  4月 7日 日曜日 快晴
昨日は出張先から強制帰阪(笑)なんとか夜に戻れた!急遽お誘いにのってくれた友人H氏と2馬力でもちろんサワラ狙い。初物狙いの題名は毎年同じ(笑)ポイントは案外、船少なく快適。早々にロッドがひん曲がる!  でもなんか左右に走ってるし、奴だな~と確信、まぁ丸々太ったメジロ。気を取り戻して仕掛け投入。またまた直ぐにロッドが気持ちよく入る、これはなかなかの重量感! 慎重に寄せて、無事ランディング。 予想通り深いタナにダブル!やる~

初物は嬉しい!よう肥えて美味そう。連れ合いのお二人さん、♂は堪らず白子を漏らしてる(笑)大切に食してあげなきゃね!素早く血抜き、脳天神経〆!海水クッキングペーパーで巻いて、大ビニール袋に入れて砕き氷部屋に、魚体真っ直ぐにして収納。仕掛け再投入しながら、これを熟す(笑)一息ついて、友人H氏と缶ビールで乾杯!!  1本飲み干すまでもなく、またロッド入る。ゆっくり飲ませてよ(笑)

はい!追加!少し小ぶりだが身質は最も旨いサイズ。今日はなんかいつもの潮時と違う時間に食ってくるな~なんかいつも感が狂う。時間は昼前、またいい潮時だが実績ポイントを踏んでも気配なし、早々 12時ストップフィッシング!

初物狙いは成功! 楽しかった~阪神高速もスイスイで 4時には 大阪戻れたし、体に優しい(笑)  何より 白子の天ぷらと塩焼きが楽しみ~(笑)  
さぁ…次も全力な笑顔で!!

184 旨し!!

2019年  3月 23日 土曜日 快晴
感動の東京ドームからトンボ帰り。そのままマリーナへ! 桜間近、マリーナステイにいい季節!海況は端境期で名人にしか鯛は釣れない(笑)食いしん坊船長のアームでは釣れない(笑)こんな時間は昼も夜もまったりマリーナステイでゴソゴソが楽しい。夜はランプをつけてテレビを観ながら酒盛りだ!そのランプに奴が集まる。大好物の184! 奴は裏切りなし。夜の桟橋サビキも楽しい。型もまずまず。もちろんしっかり1匹ずつ〆て内臓処理、そして海水氷で一晩熟成。

船体も洗浄、WAX掛け!快適なマリーナステイを演出してくれる桟橋もついでに洗浄。

おっと~気が付けば夕方。釣りも行かずに土日マリーナ生活はあっと言う間。まったり楽しいな~この時間!

大阪に戻って夕飯はもちろんこれから!トロ184までとはいかないが、なんとも甘いほんのり脂が絶品だ。

甘辛くこれも外せない定番の生姜煮。旨~い!さぁ、鰆仕掛けも準備完了!来週はいくぞ~~えいえいおー!
さぁ…次も全力な笑顔で!!

東京ドーム NOW   2019年 3月 21日

♯51  2019年 3月 21日    in 東京ドーム




2009年 WBC  決勝 韓国戦  、延長10回表  二死二・三塁  あの決勝タイムリーを忘れない。そしてありがとう!!!

ベリーショート ☆

2019年  3月 9日 土曜日 快晴
人生のてっぺんも掴んでないけど、頭髪のてっぺんも掴みにくくなってきた(笑)専属ヘアメイクの(笑)梅田ルクア のカットハウス店長に相談。それはベリーショートしかないでしょっと、じゃ~渡辺謙にして!もちろん下顎は無精髭。高校球児以来かなこんな短くしたのは!さてさて 今週はマリーナでゴソゴソ、愛艇の整備と鰆道具の準備にカスタマイズだ! ついでに頭髪に効くマリーナ桟橋につく天然ワカメ採り(笑)

夕方には大阪に戻って、侍ジャパン観戦で京セラドーム大阪へ。ビール飲みながらのんびりと過ごす。

ジャイアンの小林捕手への声援が大きかったな~。観戦もほどほどに球場を後にして、今夜の夕飯はもちろんこれ!

天然ワカメのしゃぶしゃぶだ!頭髪のために(笑)風味、旨味、食感すべていい感じ!旨いね~冷酒が合うね!

ワカメの色が変わるよ~~見といてや~ほらっ変わった~ なんか楽しい(笑)次回はこれに、鯛を加えよう!!
さぁ…次も全力な笑顔で!!

寒ダコのしゃぶしゃぶ!!

2019年  2月 24日  日曜日 快晴
前回の釣行で凹んでいる船長(笑)日曜日は絶好の天気と分かっていたが、平日出れる名人の僚船も苦労している模様、船長のアームではまたやらかすに違いない、冷蔵庫の在庫を掃除すること言い訳に、まったりとした土日の週末を過ごすことに!土曜日は午前中は少しオフィスでメールチェック、昼には近くの中之島周辺をウォーキング、御堂筋まで歩いて前から気になってたこいつ(笑)こんなん食べてみた!

なんと高さ30cm、いちご約2パックぐらい入ってるとか(笑)旨い旨い!なかなかのボリュームでランチ代わりにお腹いっぱい。さてさて、冷蔵庫の掃除!今夜の主役は先日、マリーナ桟橋で収穫した2キロ超えの寒タコ🐙だ!

寒タコは比較的柔らかいが、このサイズになると、やはりしゃぶしゃぶが最高!好みのぽん酢にさっとくぐらせ、いくらでも食べられる!特に吸盤しゃぶしゃぶは、プチプチと歯応えといい、抜群に旨い!キリっと冷えた大吟醸が進む進む。

煮物もありまんねん。まだ大鯖熟成させてますねん(笑)流石に少し空いたので、しばし冷凍しての今夜の鯖定番の味噌煮に登場!! 処理いいから解凍でも抜群のコンディションで最高に旨い!

勿論、塩焼きも外せない!鯖って 足が早いとか直ぐ傷むとか、処理と保存次第なんよな~。冷蔵庫は掃除できたし、釣り行かなくても魚を楽しめた最高な土曜日の晩酌!  さてさて…日曜日は恒例のストイックに体を追い込む日。膝故障でランは少なめの5キロ、筋トレしてからは  クロールで2キロ泳いでサウナ入って、ふらふら(笑)今週末はご褒美に肉食らう!

体を絞ると無性に肉が食いたくなる!生ビールで至福の瞬間。締めはもちろん!

ハラミ  オンザライス!! せっかく絞った体はまた栄養過多(笑)まぁええか~こんな週末も楽しいでござるよ! いつでもどこでも食いしん坊は船長は健在だ(笑)
さぁ…次も全力な笑顔で!!

ほぼほぼボーズ(笑)

2019年 2月 17日 日曜日 快晴
前夜祭は行きつけの鮨屋で食事。魚にうるさい船長の信頼した店主のお任せ鮨は最後の晩餐だ!

穴子のアテが堪らなく旨い。湯引きぽん酢和えに 白焼き!ほんと旨い!

毎度の魚談義が楽しい。冷酒も進むわ~。いくつかのアテでゆっくり飲んだあと絶妙な間で、サクサクっと握ってもらい絶品鮨を堪能。明日は大漁だろう(笑)

ランチはもちろん、テッパンコースの明石焼きだ(笑)いづも!外せない!

なんか船長、釣果報告に進まない(笑)メンバーのO氏はなんと今年、初参加!張り切ってプラン多数。北面のポイント到着でいきなりO氏の竿がしなる最後の突っ込みでハリス切れ!青物やろな。その後、沈黙の危険な香りプンプン…滝汗。。そんな海況で僚船ぶるまん艇はなんと消極的な作戦で、スミまみれになりかけとか。どれどれ教えたるわ!こうやって釣るねん顔で登場したが、まさかまさかの春イカ🦑 釣れず…涙。ところ変わればなんとやらか! もう恥ずかしい~て、静か~にポイントから逃げだす羽目に(笑) 逃げてたら、見つかって、ぶるまん艇からまた釣れたで、やと(笑)  メンバーが違うもん釣りたいから~と言い訳入れたが、傷口広がらん間にが船長の本音(笑)

まぁ、今年初参加のO氏に釣らせようと動き周り過ぎてって、またまた言い訳(笑)しかしクーラー洗わなくいいのは楽やな~(笑)キロオーバーのタコだけはお決まりだ。裏切りなし!

大阪に帰ってからの晩酌は、やけくその思いっきり肉食系男子になってやった(笑)やっぱり肉の方が旨いな! やっぱり神戸牛のヒレステーキが最後の晩餐にしとこ(笑)
さぁ…次も全力な笑顔で!!

芸術な週末!

2019年  2月 10日 日曜日 快晴
今週末も海にプライオリティな週だったがお決まりの冬型悪天候。出れない波風ではなかったが、大切に処理、熟成している魚も残ってるしね。食いしん坊船長も余裕の週末だ!

定年退職まで後数年?!  海以外に楽しめる範囲を広げることも大切だ。今週末は中之島のフェスティバルホールへ! 大阪フィルハーモニー交響楽団のコンサートを聴いたり映画を観て…まったりとした週末を過ごした。あとは、梅田のフィットネスで水泳と筋トレでストイックに身体を追い込み、夕飯はもちろん自宅で料理人(笑)

まぁしかし、この寝かせた黄アジ!この小ぶりな鯵の旨いこと。この鯵まで神経〆してるから数日経っても抜群に旨い。このサイズの泉州アジ 狙って仕入れる鮨屋があること納得。。

メバルは毎日でも食べてる。上品な白身はどんなレシピでもいけてる。これからの時期、外せないな~。魚は今週末で完食!  そろそろ来週末は 収穫に出かけなきゃ!
さぁ…次も全力な笑顔で!!

メバルの酒蒸しがヤバい (笑)

2019年 2月 3日 日曜日  凪 後半 爆風
週末限定船長は天候を選べない。今年も既に出れる日が2回はとんだな~。で…今週も出れる日曜日は午後爆風予報…涙。午前中限定の鯛狙い1馬力だ!そんな日でもマリーナ出発8時(笑)遅そ!まずは大好物の春告魚から覗いてみる!  居る居る、浮いてるし型ええんちゃうかな。そろ~っと、そろ~~っと静かにサビキ投入。直ぐヒットだがなんか違う。上がってきたのはなんと…

近年行方不明だった厳寒期の黄アジ。嬉しいお土産だ!長さ手の平いっぱいぐらいかな。アッサリやけど旨いねん。居るのはわかったが鯛行かなきゃいけないし、潮上りして上狙い的中。

尺には届かないが良型。シーズン初物は嬉しい。これも居ることわかったが午後の南風が怖い。小ぶりも含めてオカズ確保して鯛ポイントへ。僚船から情報もらってあちこち流すがノーバイト。映ってるんだかね~。次第に焦りと メバルが気になる(笑)南の方から 白ウサギがピョンピョン跳ね出してるし。最後に僚船からまた食い始めたと業務連絡! 急いで向かって いきなりヒット!  みんなありがとう(笑)頼りになるわ~凄腕仲間。それも 元気な良型。50!!

南風が上るにつれて更に反応も良くなる、こうなるねんな~…汗。潮上りして 嬉しい 大アジ追加して後ろ髪引かれながら撤収。安全第一!  上がってきた南風にアシストしてもらいながら余裕のマリーナ到着。

オカズには充分な釣果。昼にはストップフィッシングの短時間釣行。上手いこといった~。初物の春告魚が特に楽しみ!造りも出来るサイズだがイカナゴ食べて桜咲くまでは、 まだ上品な脂。それにはこれと決めてる船長!

もちろん酒蒸し!座り心地いいように 昆布敷いてね(笑)後は ポン酢でやるねん。上品な白身は絶品!  メバルはほんと旨い。。 大アジもまだ脂たっぷりだ!  近年の冬、こんな時期まで脂入ってるのは嬉しい。これも外せんわ~~

神経〆決まってる身は プリッぷり。。短時間にさっと 旨い魚を調達できる環境に感謝だな。旨い酒と至福の瞬間!!真鯛と黄アジは寝かせて、何にしようかな~。全力キッチン全開なり~
さぁ…次も全力な笑顔で!!

黄金鯖の凄み!!

2019年  1月 19日 土曜日 快晴
今日は船長のバースデーを祝うかのような快晴!  プチお祝い昼呑みのため海はお休み(笑)初釣り収穫で仕込んだ鯖と真鯛があるから平気だ。愛艇はいつも整備丸投げなんで船長立会いなしで英気を養う。今週も食いしん坊ネタ(笑)

船長の釣り魚、三大好物は大鯖、鰆、鰯となる。特に紀北の鯖は抜群に旨い、血抜き神経〆のレベルも上がり、高級鮨店にも劣らない自負があるね。

紀北の鯖も時期や群れによって脂の乗りも異なり、世間で話題のアニサキスにも注意が必要。この初釣りの鯖は極上!キズしにしても脂で酢がなかなか入らない。なんと美しい断面、噛みしめると上品な脂と旨味が口いっぱいに広がり、絶品である。キリっと冷えた大吟醸でその旨味を流し込む、至福の瞬間だ!

鯖の塩焼き定食 の響きが大好き(笑)ノルウェー産も十分旨いが、この釣り鯖塩焼きの旨さは説明不要。悶絶する旨さで白飯を食い過ぎる(笑)友人の料理人に教えてもらった、部屋が臭くならない塩焼きレシピ(笑)、塩して余分な水分飛ばして酒に漬け、洗う。乾燥出汁昆布を一欠片入れて、鯖切身を7~8分塩茹で。取り出し、水気を拭き取って軽く塩して、ベランダに出て(笑)バーナーで好みの炙り具合に仕上げる。これが絶品の中ふんわり、皮カリッ!

鯛は贅沢に、刺身できる鮮度を鍋、しゃぶしゃぶとブツ切りでやっつけるのが船長好み。アラも入れるから後半には出汁がハンパない具合に仕上がる。

締めは勿論、たっぷりの出汁を絡める鯛ラーメンだ。水炊きなんでラーメン出汁には出汁醤油で少し味を整えるのが船長技!!スープまで飲み干してまう。抜群に旨いね~!!  今年も海の恵みに感謝だな~。 今週末はまだ仕込んだ鯖があるけどね~、そろそろ調達に行かなきゃ(笑)
さぁ…次も全力な笑顔で!!

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